定州今冬蔬菜食品安全探访田间到餐桌的守护与食品添加剂监管现状

入冬以来，河北定州居民的菜篮子是否安全？蔬菜从田间到餐桌要经过哪些关卡？食品添加剂销售环节又是否存在隐患？带着这些问题，记者走访了定州市农业农村局、市场监督管理局及相关种植基地和农资门店，试图还原一份真实的“定州今冬蔬菜食品安全答卷”。

源头管控：田间地头的第一道防线

在定州市东亭镇的一处蔬菜种植基地，大棚里的西红柿、黄瓜长势正旺。基地负责人老张告诉记者，今年入冬后气温波动大，病虫害防治压力不小，但用药方面丝毫不敢马虎。“我们用的是低毒生物农药，每次打药都要记录，采摘前必须过安全间隔期。”

定州市农业农村局农产品质量安全监管科负责人介绍，针对冬季蔬菜生产，他们加大了对农药、肥料等农业投入品的巡查力度，重点查处禁限用农药违规使用行为。全市推进食用农产品承诺达标合格证制度，规模种植主体上市前需自检或委托检测，合格后开具合格证。“目前全市主要蔬菜生产基地的抽检合格率保持在98%以上，冬季专项抽检尚未发现农残超标问题。”该负责人表示。

流通把关：市场快检与追溯并行

在西城综合市场，食品安全快速检测室的工作人员每天清晨都会对进场蔬菜进行抽样，重点检测有机磷类、氨基甲酸酯类农药残留。“一旦发现疑似超标，立即要求下架并送法定检测机构复检，确认不合格的依法处置。”市场负责人说。

定州市市场监督管理局食品流通科科长告诉记者，今冬他们以大型超市、农贸市场、社区菜店为重点，增加了蔬菜抽检频次，同时督促经营者落实进货查验和索证索票制度，确保来源可溯。“消费者如果对买的菜不放心，可以到市场快检室免费检测，十几分钟就能出结果。”

食品添加剂销售：需警惕的间接风险

蔬菜本身一般不需要使用食品添加剂，但食品添加剂销售环节的规范化程度，却可能间接影响食品安全环境。例如，个别不法商贩可能违规将非食用物质或超范围使用的添加剂用于蔬菜保鲜、染色等。那么定州的相关监管情况如何？

记者随市场监管局执法人员来到市区一家食品添加剂经营门店。执法人员重点检查了其在售的护色剂、防腐剂、漂白剂等产品的标签标识、进货台账和销售记录，并核对是否属于允许使用的品种。“食品添加剂必须专柜存放、专人管理，销售时要明确告知用途，不能卖给非食品生产经营者用于食品加工。”执法人员强调，“我们要求商户建立完整的购销台账，确保每一批添加剂去向可查。”

该局食品生产流通科相关负责人指出，今冬他们结合节日市场整治，部署了食品添加剂专项检查，重点打击无证经营、超范围经营以及销售假冒伪劣、过期添加剂等行为。同时提醒消费者，蔬菜保鲜主要依靠低温、气调等物理方法，市民选购时应警惕那些异常光亮、鲜嫩且长时间不腐烂的蔬菜，如闻到刺激性气味更不要购买，发现问题可拨打12315举报。